大家好，這里是小慧今天說(shuō)美食。是不是每次家里來(lái)客人，大家都不知道吃這么，又不想去飯店，自己露一手又不知道做什么，那么今天，小慧給大家推薦10道菜。下次家里來(lái)客人你就照著做，不輸飯店，而且非常有排面，上桌就光盤(pán)，全家人夸你廚藝棒，做法簡(jiǎn)單，廚房小白，也能可以輕松上手！
(資料圖片僅供參考)
一?、油燜大蝦?
1、準(zhǔn)備?食材： 基圍蝦?、小蔥?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、番茄醬?、白砂糖?
2、油燜大蝦?的?做法：
（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線洗凈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切成圈。
（2） 腌制大蝦?： 大蝦?放入碗?，加入?適量的料酒?和?姜片?，抓拌均勻?，腌制?片刻備用?。
（3） 調(diào)味汁?： 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、番茄醬?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?備用?。
（4）起鍋燒油，油熱后，放入適量的小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌制好的大蝦，翻炒至兩面金黃色，倒入調(diào)好的料汁，加入一勺清水，蓋上鍋蓋，燜至蝦仁熟透入味，關(guān)火出鍋。
（6）盛入盤(pán)中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點(diǎn)綴一下，就可以開(kāi)吃了，色香味俱全，好吃又下飯，簡(jiǎn)單易做，一口一個(gè)，好吃到根本停不下來(lái)，招待客人必備的菜品！
二?、爆炒花甲?
1、準(zhǔn)備?食材： 花蛤?、小米辣?、青椒?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣醬?、生抽?、蠔油?、白砂糖?
2、爆炒花甲?的?做法?：
（1）花甲放入水中，加入適量鹽，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切塊，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切段。
（2）鍋中倒入適量的清水，放入花甲，加入適量的食鹽、姜片、蔥段、料酒，焯水片刻，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分備用。
（3）起鍋燒油、油熱后，放入小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。
（4） 配料?： 再放入花甲，翻炒至斷生，加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精調(diào)一下味。
（5）再加入一勺清水，開(kāi)大火，翻炒均勻至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，下酒又下飯，上桌就光盤(pán)，老少皆宜！
三?、蛤蜊?釀蝦滑?
1、準(zhǔn)備?食材： 蛤蜊?、小蔥?、蝦仁?、胡蘿卜?、食鹽?、生姜?、生抽?、老抽?、蠔油?、香油?
2、蛤蜊?釀蝦滑?的?做法?：
（1）小蔥剝皮切蔥花，蝦仁去頭去殼，挑出蝦線洗凈，碎成蝦泥，胡蘿卜去皮切碎。
（2）蛤蜊冷水下入鍋中，加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段，煮至蛤蜊開(kāi)口，撈出來(lái)，再過(guò)一遍清水，瀝干水分裝盤(pán)備用。
（3） 調(diào)?蝦泥?： 蝦泥?放入碗中?，再放入?胡蘿卜?碎，再?加入?適量的食鹽?和?白?胡椒粉?，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?攪拌?均勻備用?。
（4） 調(diào)味汁?： 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、雞精?、香油?，用筷子?攪拌均勻?。
（5）將蝦泥依次塞入蛤蜊中，均勻地?cái)[入盤(pán)中，再放入蒸鍋中，蒸至熟透，關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，端出來(lái)，再均勻淋入調(diào)好的料汁。
（6）最后，再撒上蔥花，點(diǎn)綴一下，就可以開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又健康，色香味俱全，來(lái)客餐桌上必備菜，上桌就光盤(pán)！
四?、紅燒魚(yú)?
1、準(zhǔn)備?食材： 鯧魚(yú)?、小蔥?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、啤酒?、雞精?
2、紅燒魚(yú)?的?做法：
（1）鯧魚(yú)處理清洗干凈，兩面改花刀，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2） 腌制鯧魚(yú)?： 魚(yú)肉?放入碗中?，加入?適量的生姜?、食鹽?、蔥段?、料酒?，戴上?一次性手套，涂抹均勻?，腌制?20分鐘?去?魚(yú)腥味?備用?。
（3） 紅燒汁?： 碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、雞精?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向，攪拌均勻?待用?。
（4）起鍋燒油，待油溫七八成熱時(shí)，放入腌制好的魚(yú)肉，開(kāi)小火，煎至兩面金黃色。
（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入調(diào)好的紅燒汁，倒入適量啤酒和清水，蓋上鍋蓋，大火燉開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉煮至湯汁濃稠魚(yú)肉入味。
（6）關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下，就可以開(kāi)吃了，魚(yú)肉鮮嫩可口，一點(diǎn)也不腥，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松上手，招待客人餐桌上必備的菜品！
五?、土豆炒火腿?
1、準(zhǔn)備?食材： 土豆?、青紅椒??、火腿腸?、生抽?、食鹽?、胡椒粉?、白砂糖?、雞精?、食用油?
2、土豆炒火腿?的?做法：
（1）土豆洗凈去皮切片，青紅椒洗凈去蒂去籽切塊，火腿腸切片，蒜瓣膿剝皮切末。
（2） 焯水?： 鍋中倒入?適量的清水，水開(kāi)后?，放入?土豆?，焯水?片刻，撈出?瀝干水分?。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入火腿腸，煎至兩面金黃色，盛入盤(pán)中待用。
（4）鍋底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入土豆和青紅椒，翻炒至斷生。
（5） 配料?： 再放入火腿腸，加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
（6）開(kāi)大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了，色香味俱全，簡(jiǎn)單易上手，上桌就光盤(pán)，老少皆宜！
六?、魚(yú)香肉絲?
1、準(zhǔn)備?食材： 胡蘿卜?、青椒?、木耳?、里脊肉?、生抽?、胡椒粉?、食鹽?、料酒?、生抽?、白砂糖?、陳醋?、雞精?、豆瓣醬?、蒜瓣?、生姜?
2、魚(yú)香肉絲的?做法：
（1）胡蘿卜洗凈去皮切絲，青椒去蒂去籽洗凈切絲，木耳洗凈泡發(fā)切絲，里脊肉洗凈切絲，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。
（2） 腌制肉絲?： 肉絲放入碗中?，加入?適量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、食鹽?、淀粉?，用筷子?，朝一個(gè)?方向，攪拌均勻?，腌制?20分鐘?。
（3） 焯水?： 鍋中倒入適量的清水，水開(kāi)后，放入黑木耳、胡蘿卜、青椒，焯水三分鐘，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤(pán)中待用。
（4） 魚(yú)香汁?： 碗中?加入?適量的白砂糖?、陳醋?、生抽?、料酒?、食鹽?、老抽?、雞精?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（5）起鍋燒油，油熱后，放入腌制好的肉絲，翻炒兩面至變色，盛入盤(pán)中待用。
（6）鍋底留油，放入蒜瓣和蒜瓣，煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
（7）再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒翻炒至斷生，再放入肉絲，倒入魚(yú)香汁，加入一勺清水，開(kāi)大火，翻炒均勻，至食材入味。
（8）關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，配上大米飯吃更香，來(lái)客必備菜，大人小孩都喜歡吃！
七?、蒜苔炒臘腸?
1、準(zhǔn)備?食材： 蒜苔?、臘腸?、白砂糖?、蒜瓣?、生抽?、陳醋?、食鹽?、雞精?、食用油?
2、蒜苔?炒?臘腸?的?做法：
（1）蒜苔洗凈切段，臘腸切片，蒜瓣切末。
（2）鍋中倒入適量的清水，待水開(kāi)后，放入蒜苔，焯水三分鐘，撈出來(lái)，瀝干水分。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入臘腸，煎至出油脂，兩面金黃色，盛入盤(pán)中。
（4）鍋底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入蒜苔，開(kāi)中火，翻炒至斷生。
（5） 配料?： 再放入臘腸，加入適量的白砂糖、食鹽、雞精、陳醋，調(diào)一下食材味道。
（6）再加入適量的清水，開(kāi)大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，這道家常菜就可以開(kāi)吃了。
（7）蒜苔炒臘腸，不僅色香味俱全，而且好吃開(kāi)胃又下飯，做法也簡(jiǎn)單，幾分鐘就能搞定，上桌就光盤(pán)，大人小孩都喜歡吃！
八?、青椒肉絲?
1、準(zhǔn)備?食材： 青椒?、里脊肉?、生抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?、料酒?、胡椒粉?、食鹽?
2、青椒?肉絲的?做法：
（1）青椒洗凈去蒂去籽切絲，里脊肉洗凈切絲，蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。
（2） 腌制肉絲?： 肉絲放入碗中?，加入?適量的生抽?、料酒?、胡椒粉?、食鹽?、姜絲?、戴上?一次性手套，抓拌均勻?、腌制?15分鐘?左右。
（3） 調(diào)味汁?： 碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、雞精?、料酒?、玉米淀粉?、用筷子?，朝一個(gè)?方向，順時(shí)針?，充分?攪拌均勻?。
（4）起鍋燒油、油熱后，放入腌制好的肉絲，小火翻炒至兩面金黃色，盛入盤(pán)中。
（5）鍋底留油，放入生姜和蒜瓣，開(kāi)大火煸炒出香味，再放入青椒絲，翻炒至斷生。
（6）再放入肉絲，倒入調(diào)好的料汁，加入一勺清水，開(kāi)大火翻炒均勻，至食材軟糯入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中即可。
（7）青椒肉絲就完成了，不僅色香味俱全，而且下酒又下飯，青椒這樣做，挑食的孩子也喜歡吃，招待客人餐桌必備菜品！
九?、紅燒?雞翅
1、準(zhǔn)備?食材： 雞翅?、青線椒?、料酒?、生姜?、小蔥?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?
2、紅燒雞翅?的?做法：
（1）雞翅處理清洗干凈，兩面改花刀，青線椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切成末。
（2）鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯水片刻，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分，裝盤(pán)備用。
（3） 紅燒汁?： 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、食鹽?、雞精?、胡椒粉?、用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢?均勻備用?。
（4）起鍋燒油，待油熱后，放入腌制雞翅，開(kāi)小火，慢慢煎，煎至兩面金黃色。
（5）再放入蒜瓣和青線椒，開(kāi)大火，煸炒出香味，再倒入調(diào)好的料汁，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠，雞翅熟透。
（6）大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，一口一個(gè)，好吃到根本停不下來(lái)，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜，廚房小白也能上手！
十?、青紅椒?炒牛仔骨?
1、準(zhǔn)備?食材： 青紅椒?、洋蔥?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?
2、青紅椒?炒牛仔骨的?做法：
（1）青紅椒洗凈去蒂去籽切塊，洋蔥剝皮切塊，牛仔骨洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 腌制?牛仔骨?： 牛仔骨?放入碗中?，加入?適量的料酒?、姜片?、食鹽?、生抽?、黑?胡椒粉?，戴上?一次性?手套，抓勻??腌制片刻?。
（3） 調(diào)味汁?： 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、還有?、老抽?、雞精?、黑胡椒粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入腌制好的牛仔骨，煎至兩面金黃色，裝盤(pán)。
（5）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青紅椒和洋蔥，開(kāi)中火，翻炒至斷生。
（6）再倒入調(diào)好的料汁，調(diào)一下食材的味道，開(kāi)大火，翻炒均勻，至食材熟透入味。
（7）關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，配上大米飯一起吃更香，牛仔骨這樣做，家人都愛(ài)吃！
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